一應(yīng)茶具,收貯于器局。供役苦節(jié)君者,故立名“管之”。...[繼續(xù)閱讀]

    茶欲啜時(shí),入以筍、欖、瓜仁、芹、蒿之屬,則清而且佳。因命湘君,設(shè)司檢束。...[繼續(xù)閱讀]

    毓秀蒙頂,蜚英玉川,搜攪胸中,書傳五千。儒素家風(fēng),清淡滋味,君子之交,其淡如水。...[繼續(xù)閱讀]

    嘗謂,首地而倒生,所以供人之求者,其類不一。谷粟之于饑,絲枲之于寒,雖庸人孺子皆知,常須而日用,不以歲時(shí)之舒迫而可以興廢也。至若茶之為物,擅甌閩之秀氣,鐘山川之靈稟,祛襟滌滯,致清導(dǎo)和,則非庸人孺子可得而知矣;沖淡簡(jiǎn)潔...[繼續(xù)閱讀]

    植產(chǎn)之地,崖必陽,圃必陰。蓋石之性寒,其葉抑以瘠,其味疏以薄,必資陽和以發(fā)之。土之性敷,其葉疏以暴,其味強(qiáng)以肆,必資陰以節(jié)之。[ 今圃家皆植木,以資茶之陰。] 陰陽相濟(jì),則茶之滋長(zhǎng)得其宜。...[繼續(xù)閱讀]

    茶工作于驚蟄,尤以得天時(shí)為急。輕寒,英華漸長(zhǎng),條達(dá)而不迫,茶工從容致力,故其色味兩全。若或時(shí)旸郁燠,芽奮甲暴,促工暴力,隨槁晷刻所迫,有蒸而未及壓,壓而未及研,研而未及制,茶黃留漬,其色味所失已半。故焙人得茶天為慶。...[繼續(xù)閱讀]

    擷茶以黎明,見日則止。用爪斷芽,不以指揉,慮氣汗熏漬,茶不鮮潔。故茶工多以新汲水自隨,得芽則投諸水。凡芽如雀舌谷粒者為斗品,一槍一旗為揀芽,一槍二旗為次之,余斯為下茶。茶始芽萌,則有白合,既擷則有烏蒂。白合不去,害茶味...[繼續(xù)閱讀]

    茶之美惡,尤系于蒸芽、壓黃之得失。蒸太生則芽滑,故色清而味烈;過熟則芽爛,故茶色赤而不膠。壓久則氣竭味漓,不及則色暗味澀。蒸芽欲及熟而香,壓黃欲膏盡亟止,如此,則制造之功十已得七八矣。...[繼續(xù)閱讀]

    滌芽惟潔,濯器惟凈,蒸壓惟其宜,研膏惟熱,焙火惟良。飲而有少砂者,滌濯之不精也。文理燥赤者,焙火之過熟也。夫造茶,先度日晷之短長(zhǎng),均工力之眾寡,會(huì)采擇之多少,使一日造成?？植柽^宿,則害色、味。...[繼續(xù)閱讀]

    茶之范度不同,如人之有面首也。膏稀者,其膚蹙以文;膏稠者,其理斂以實(shí)。即日成者,其色則青紫;越宿制造者,其色則慘黑。有肥凝如赤蠟者,末雖白,受湯則黃;有縝密如蒼玉者,末雖灰,受湯愈白。有光華外暴而中暗者,有明白內(nèi)備而表質(zhì)...[繼續(xù)閱讀]