食品工業(yè)科技(2022年20期)
Science and Technology of Food Industry

目 錄

• 精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)食品定位及相關(guān)法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)現(xiàn)狀研究
• 基于分子對(duì)接技術(shù)研究魚源抗凍多肽與魚肌球蛋白的相互作用
• 體外模擬消化對(duì)鮮切蘋果皮渣黃酮類物質(zhì)及其還原力的影響
• 靈芝發(fā)酵麩皮粗多糖的組成及抗氧化活性分析
• 番茄酵素自然發(fā)酵過(guò)程中主要功效酶的變化
• 基于主成分分析法構(gòu)建高蛋白重組米品質(zhì)評(píng)價(jià)體系
• 水相pH和Na~+對(duì)微晶纖維素與豬油的Pickering乳液穩(wěn)定性的影響
• 糯麥淀粉-脂質(zhì)復(fù)合物的結(jié)構(gòu)及體外消化特性
• 超聲處理對(duì)蕓豆蛋白理化性質(zhì)及抗氧化能力的影響
• 不同加熱溫度和處理方式對(duì)灰棗活性成分和抗氧化活性的影響
• 三種非釀酒酵母對(duì)貴人香白葡萄酒發(fā)酵進(jìn)程及揮發(fā)性組分的影響
• 粗壯女貞苦丁茶精油的抗氧化和抑菌作用研究
• 魚蛋白膠芒果糕的制備工藝優(yōu)化及品質(zhì)分析
• 羊肚菌胞外多糖液態(tài)發(fā)酵培養(yǎng)基配方優(yōu)化及其體外降血糖活性
• 荔枝草多糖的提取工藝優(yōu)化及其體外抗氧化、降血糖活性分析
• 綠茶多糖提取工藝優(yōu)化及其抗氧化活性分析
• 益生菌發(fā)酵獼猴桃果渣飲料及其營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)與風(fēng)味分析
• 超高壓輔助提取靈芝三萜的工藝優(yōu)化及抗氧化活性評(píng)價(jià)
• 抗壞血酸聯(lián)合乳酸鏈球菌素復(fù)合涂膜保鮮采后雙孢蘑菇研究
• 核桃蛋白營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)及其對(duì)DSS誘導(dǎo)小鼠急性結(jié)腸炎的改善作用
• 管花肉蓯蓉提取物對(duì)D-半乳糖致衰老模型小鼠的影響
• 藍(lán)莓花青素對(duì)2型糖尿病小鼠肝、腎損傷的改善作用
• 青稞的營(yíng)養(yǎng)功能及其高值化利用研究進(jìn)展
• 益生菌緩解或治療炎癥性腸病的作用及機(jī)制研究進(jìn)展
• 食（藥）用真菌的抑菌效果及其在食品防腐和保鮮中應(yīng)用的研究進(jìn)展
• 食用油脂鑒別及摻假檢測(cè)技術(shù)研究進(jìn)展
• 紫菜活性成分提取技術(shù)及其功能特性研究進(jìn)展
• 基于機(jī)器視覺(jué)的紅棗外部品質(zhì)檢測(cè)技術(shù)研究進(jìn)展
• 蜂蜜中抗生素殘留的檢測(cè)方法研究進(jìn)展
• 黨參多糖的生物活性及產(chǎn)品開發(fā)研究進(jìn)展