食品工業(yè)科技(2023年04期)
Science and Technology of Food Industry

目 錄

• 基于網(wǎng)絡(luò)藥理學(xué)與分子對(duì)接和實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證探討費(fèi)菜抗炎作用的分子機(jī)制
• 添加兒茶素對(duì)噴霧干燥后的大豆分離蛋白結(jié)構(gòu)、功能性和消化特性的影響
• 甘薯黑斑病拮抗細(xì)菌抑菌性能及抑菌物質(zhì)鑒定
• 桑葉多酚的鑒定及其抗氧化、抗α-淀粉酶活性分析
• 不同加工工藝對(duì)蒲公英葉茶品質(zhì)及抗氧化活性的影響
• 不同熱處理方式對(duì)牛肉嫩度和揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)的影響
• 低溫等離子體處理加速羅非魚肌原纖維蛋白的氧化及結(jié)構(gòu)改變
• 不同菌種發(fā)酵對(duì)諾麗果酵素的抗氧化性及風(fēng)味物質(zhì)的影響
• 兩種非釀酒酵母與米曲霉互作特性研究
• 草果精油微膠囊的制備工藝優(yōu)化及性質(zhì)研究
• 響應(yīng)面優(yōu)化超聲波輔助酶法提取湖北海棠葉抗氧化物
• 黑果腺肋花楸紅樹莓復(fù)合飲料配方優(yōu)化及貯藏品質(zhì)研究
• 裂褶菌胞內(nèi)多糖的提取純化及生物活性分析
• 青花椒熱泵干燥特性及工藝參數(shù)優(yōu)化
• 生姜多糖的提取及其對(duì)糖尿病小鼠腸道菌群的調(diào)節(jié)作用
• 新疆制干辣椒品質(zhì)綜合評(píng)價(jià)及加工適宜性分析
• 基于Fisher判別分析對(duì)蘋果新鮮度的識(shí)別研究
• 不同包裝方式對(duì)冷藏過程中水牛肉品質(zhì)特性的影響
• 抗氧化乳酸菌的篩選及其對(duì)小腸上皮細(xì)胞氧化損傷的保護(hù)作用
• 鱸魚抗氧化肽的穩(wěn)定性分析及其對(duì)細(xì)胞氧化損傷的保護(hù)作用
• 桑枝低聚糖對(duì)高脂飲食/鏈脲佐菌素誘導(dǎo)的糖尿病小鼠的降血糖活性
• 雜豆分類、營(yíng)養(yǎng)功效及其產(chǎn)品開發(fā)的研究進(jìn)展
• 蜂蜜中抗菌活性物質(zhì)及其抑菌作用機(jī)理研究進(jìn)展
• 植物源性類黑精分離純化、結(jié)構(gòu)分析及功能作用研究進(jìn)展
• 超聲波技術(shù)在食品加工中的應(yīng)用進(jìn)展
• 炎癥介導(dǎo)的肥胖與2型糖尿病關(guān)系及對(duì)應(yīng)的膳食干預(yù)治療研究進(jìn)展
• 藥食同源物質(zhì)改善胃腸道功能作用的研究進(jìn)展
• 生防芽孢桿菌對(duì)果蔬采后病害防治的研究進(jìn)展
• 桃果實(shí)冷害發(fā)生機(jī)理及御冷措施研究進(jìn)展
• 光譜技術(shù)在白酒質(zhì)量控制中的研究進(jìn)展