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食品科學(xué)(2023年01期)
Food Science

  • 基本信息
  • 北京食品科學(xué)研究院

    半月

    1002-6630

  • 11-2206/TS

    北京市

    中文;

    大16開

    2-439

    1980

  • 出版信息
  • 工程科技I

    輕工業(yè)手工業(yè)

    37206篇

  • 18800164次

    644761次

  • 評價信息
  • 3.894

    2.935

  • CA 化學(xué)文摘(美)(2024)

    JST 日本科學(xué)技術(shù)振興機(jī)構(gòu)數(shù)據(jù)庫(日)(2024)

    EI 工程索引(美)(2024)

    CSCD 中國科學(xué)引文數(shù)據(jù)庫來源期刊(2023-2024年度)

    WJCI 科技期刊世界影響力指數(shù)報告(2023)來源期刊

    1992年(第一版),1996年(第二版),2000年版,2004年版,2008年版,2011年版,2014年版,2017年版,2020年版,2023年版

    中科雙效期刊;中國科技期刊卓越行動計劃入選項目;中國國際影響力優(yōu)秀學(xué)術(shù)期刊;

目 錄

  • 香葉醇對柑橘酸腐病菌的抑菌機(jī)制
  • 膳食結(jié)構(gòu)對柑橘類胡蘿卜素生物利用度和抗氧化活性的影響
  • 不同葉位芽葉在工夫紅茶加工過程中理化品質(zhì)的變化
  • 不同干燥方式和粉碎程度對雙孢蘑菇理化、營養(yǎng)和功能特性的影響
  • 擠壓膨化處理對藜麥營養(yǎng)成分及體外酵解特性的影響
  • 魚腥草對葡聚糖硫酸鈉誘導(dǎo)小鼠潰瘍性結(jié)腸炎的緩解及保護(hù)作用
  • 不同聚合度殼寡糖單體在小鼠體內(nèi)的吸收分布
  • 不同貯藏條件及加工處理后大麥中脫氧雪腐鐮刀菌烯醇膳食風(fēng)險評估
  • 葡萄籽原花青素通過Nrf2信號通路拮抗高糖高脂誘導(dǎo)的MIN6細(xì)胞鐵死亡
  • 膳食纖維對大鼠鈣平衡及骨生物力學(xué)性能的影響
  • 人參果汁濃縮液對免疫低下小鼠免疫功能的影響
  • 采前噴施胺鮮酯對采后‘巨峰’葡萄果實品質(zhì)和活性氧代謝的影響
  • 抗菌肽BCp12保鮮膜在乳扇貯藏保鮮中的應(yīng)用
  • 雙頻超聲聯(lián)合檸檬酸處理對大黃魚冷藏期間品質(zhì)變化的影響
  • 食品中D-氨基酸的形成機(jī)制及生理功能研究進(jìn)展
  • 蜂蜜對代謝綜合征的作用機(jī)制研究進(jìn)展
  • 食物過敏與炎癥性腸道疾病關(guān)聯(lián)性的研究進(jìn)展
  • 食源蛋白水解物/多肽與糖類物質(zhì)美拉德反應(yīng)產(chǎn)物在食品應(yīng)用中的研究進(jìn)展
  • 花色苷與蛋白質(zhì)相互作用的研究進(jìn)展
  • 腸道吸收細(xì)胞模型研究進(jìn)展及其在類胡蘿卜素上的應(yīng)用
  • 肉類宰后成熟機(jī)制及成熟進(jìn)程監(jiān)測研究進(jìn)展
  • 葛根異黃酮組成、結(jié)構(gòu)及功效機(jī)制研究進(jìn)展
  • 基于CiteSpace和文獻(xiàn)計量分析平臺的魚糜研究可視化分析
  • 白藜蘆醇的生物活性及其運(yùn)載體系研究進(jìn)展
  • 茯苓多糖組成結(jié)構(gòu)及生物活性研究進(jìn)展
  • 產(chǎn)漆酶食用菌的篩選及食用菌漆酶降解黃曲霉毒素Bu003csubu003e1u003c/subu003e的研究進(jìn)展
  • 咸味感知與咸味肽的研究進(jìn)展
  • 細(xì)胞生物傳感器在食品風(fēng)味評價中的研究進(jìn)展
  • 海洋生物中砷脂形態(tài)分析及毒性評價研究進(jìn)展
  • 真空輔助加壓腌制對草魚塊品質(zhì)的影響
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