現(xiàn)代食品科技(2024年09期)
Modern Food Science and Technology

目 錄

• 沙棘葉多糖對血管性癡呆大鼠學(xué)習(xí)記憶能力的改善作用
• 車前草提取物對小鼠急性酒精性肝損傷的保護(hù)作用
• 動物雙歧桿菌乳亞種XLTG11對小鼠腸道的益生作用
• 復(fù)配靈芝多糖與牛乳酪蛋白水解物對巨噬細(xì)胞和小鼠的免疫調(diào)節(jié)作用
• 朝鮮薊護(hù)肝組方的抗氧化活性及肝保護(hù)作用分析
• 黑曲霉轉(zhuǎn)化橙皮苷制備橙皮素的條件優(yōu)化及其抗氧化活性的比較
• 藍(lán)靛果果酒降酸酵母菌的篩選鑒定及其發(fā)酵特性
• 不同超高靜壓處理及貯藏過程中楊梅果汁微生物多樣性變化
• 醬香型白酒第六輪次堆積發(fā)酵醅堆微生物類群與感官品質(zhì)的相關(guān)性分析
• 紅茶菌液水蜜桃果酒發(fā)酵動力學(xué)模型建立及抗氧化性分析
• 紅曲霉的分離鑒定及其在米酒中的應(yīng)用
• 響應(yīng)面優(yōu)化乳酸菌發(fā)酵空心掛面制作工藝
• 不同溶解性面包果果膠的理化、結(jié)構(gòu)性質(zhì)及抗氧化活性的比較
• 猴頭菇多糖的理化性質(zhì)及其神經(jīng)保護(hù)活性
• 不同方式提取的綠豆膳食纖維理化性質(zhì)比較
• 1-MCP與MT聯(lián)合處理對芒果保鮮效果的影響
• 香菇柄多糖的提取及其硫酸化產(chǎn)物的免疫調(diào)節(jié)活性比較
• 響應(yīng)面法優(yōu)化紅棗銀耳枸杞凝膠軟糖配方工藝
• 亞油酸介導(dǎo)氧化的金鯧魚肌原纖維蛋白結(jié)構(gòu)和凝膠特性變化
• 黃精覆盆子保健飲料的研制及抗氧化功能評價(jià)
• 不同解凍方式下速凍調(diào)理雞排品質(zhì)的比較分析
• 姜黃提取物對牦牛肌原纖維蛋白抗氧化性及凝膠特性的影響
• 響應(yīng)面優(yōu)化復(fù)合糖液配方對非熱滲糖工藝處理杏脯的影響
• 牛筋膜膠原蛋白的提取及功能特性與結(jié)構(gòu)分析
• 不同貯藏方式對手抓藏羊肉風(fēng)味物質(zhì)的影響
• 基于紅外光譜技術(shù)的高溫大曲模式識別與類黑素快速定量
• 噬菌體分類學(xué)技術(shù)進(jìn)展
• 紅棗主要活性成分及其功能活性研究進(jìn)展
• 馬鈴薯糖苷生物堿的合成及光調(diào)控研究進(jìn)展
• 燕窩肽及相關(guān)產(chǎn)物與健康：研究概況