現(xiàn)代食品科技(2024年10期)
Modern Food Science and Technology

目 錄

• 稻米淀粉消化率的研究進(jìn)展及其內(nèi)外影響因素
• 低GI復(fù)合擠壓米原料配方優(yōu)化及降血糖功能驗(yàn)證
• 低GI擠壓重組米的制備及其品質(zhì)特性比較
• 濕熱處理前后中國菰米淀粉結(jié)構(gòu)、理化和消化特性的變化
• 改性蓮子淀粉多尺度結(jié)構(gòu)與體外消化特性的關(guān)系
• 熟地黃多糖含量近紅外模型的建立及其對肥胖小鼠腎損傷炎癥的抑制作用
• GMS含量對包埋益生菌的雙凝膠體系結(jié)構(gòu)及遞送特性的調(diào)節(jié)
• 粗毛纖孔菌游離酚提取物對高尿酸血癥的改善作用
• 基于代謝組學(xué)分析一種復(fù)合肽對小鼠全層皮膚缺損模型愈合的改善作用
• 邯鄲地區(qū)不同類型高溫大曲細(xì)菌群落與理化特性差異性分析
• 植物乳植桿菌J26高密度發(fā)酵工藝優(yōu)化及其發(fā)酵豆乳的應(yīng)用
• 米糠耐熱脂肪酶的提取及粗酶特性初探
• 三種方法提取龜甲膠原蛋白的理化特性比較
• 西伯利亞白刺果實(shí)多糖的結(jié)構(gòu)表征及功能特性
• 新型二氧化硫緩釋保鮮墊的制備及在生鮮面保鮮中應(yīng)用
• ε-聚賴氨酸鹽酸鹽對鼠傷寒沙門氏菌的抑制效果及其在濕米粉中的應(yīng)用
• 臭氧處理對晚熟柑橘的采后貯藏品質(zhì)變化及殺菌效果分析
• 不同加工方式山藥粉的品質(zhì)特性比較
• 化橘紅提取物的制備工藝優(yōu)化及其降脂作用
• 微波干燥對月柿果片不同區(qū)域酚類含量及色澤的影響
• 基于主成分分析和聚類分析不同品種獼猴桃品質(zhì)評價(jià)
• 不同預(yù)處理方式黑果腺肋花楸果酒營養(yǎng)品質(zhì)和抗氧化活性的對比
• 反復(fù)凍融過程中川白獺兔肉品質(zhì)及風(fēng)味物質(zhì)的變化
• 不同工藝六堡茶中主要物質(zhì)隨陳化時(shí)間的變化規(guī)律
• 基于GC-IMS結(jié)合多元統(tǒng)計(jì)方法對不同品種植物油制備的辣椒油風(fēng)味品質(zhì)的比較
• 抗菌肽F1高產(chǎn)菌株篩選鑒定及其對多重耐藥菌生物膜形成的抑制作用
• 鴿屠宰加工環(huán)節(jié)金黃色葡萄球菌腸毒素、生物膜形成能力及其相關(guān)基因的檢測
• 分散固相萃取-氣相色譜-三重四級桿串聯(lián)質(zhì)譜法測定肉制品中15種有機(jī)磷酸酯
• 氫納米氣泡水的應(yīng)用研究進(jìn)展
• 膳食酚類物質(zhì)抗炎活性與干預(yù)炎癥信號通路機(jī)制研究進(jìn)展