食品研究與開發(fā)(2024年23期)
Food Research and Development

目 錄

• 不同食品加工條件對卡拉膠結(jié)構(gòu)特性的影響
• 大理茶鮮葉制成紅茶的品質(zhì)分析
• 低溫脅迫對不同品種哈密瓜果實(shí)活性氧代謝的影響
• 乳清發(fā)酵粉和乳酸鏈球菌素對清潔標(biāo)簽鹵牛肉保藏特性的影響
• 基于電子鼻、氣質(zhì)聯(lián)用技術(shù)結(jié)合感官評價(jià)優(yōu)化發(fā)酵刀板香復(fù)合菌種
• 不同預(yù)脫水處理后真空冷凍干燥油柑的品質(zhì)比較
• 薏苡仁提取物對小鼠睡眠的改善作用
• 不同發(fā)酵工藝對小麥啤酒酸感的影響
• 即食雜糧粥加工工藝的優(yōu)化
• 保水及殺菌方式對高水分即食蝦仁品質(zhì)的影響
• 沙苑子蛋白組分分離提取及抗氧化活性比較
• 介質(zhì)阻擋放電及低溫等離子體活性水對白羽雞胸肉的保鮮效果
• 基于響應(yīng)面和人工神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)-遺傳算法優(yōu)化液態(tài)發(fā)酵制備藕渣可溶性膳食纖維
• 薏仁米發(fā)酵富集總多酚的工藝優(yōu)化及其抗氧化活性
• 基于GA-BP神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)優(yōu)化北五味子籽油微膠囊制備工藝
• 酶聯(lián)核酸適配體比色法檢測奶粉中的乳鐵蛋白
• 中紅外光譜和礦質(zhì)元素?cái)?shù)據(jù)融合鑒別冰糖橙產(chǎn)地
• 高效液相色譜法測定3種市售雞蛋中褪黑素含量
• 兩廣地區(qū)10種米香型高度白酒風(fēng)味物質(zhì)分析
• 八角茴香及其易混品的DNA條形碼鑒別
• 奶粉中β-煙酰胺單核苷酸及其類似物的檢測
• 分光光度法快速測定反式烏頭酸
• 產(chǎn)蛋白酶海洋芽孢桿菌的分離鑒定及鲬魚抗氧化肽的制備
• 寧夏枸杞鮮果內(nèi)生酵母菌的篩選及其發(fā)酵性能
• 青春雙歧桿菌蔗糖磷酸化酶誘導(dǎo)表達(dá)條件的優(yōu)化及其酶學(xué)性質(zhì)
• 產(chǎn)角蛋白酶芽孢桿菌50-3的分離與初步鑒定
• 多酚-多糖相互作用對二者活性的影響及作用機(jī)制研究進(jìn)展
• 天然物質(zhì)與功能性發(fā)酵劑在發(fā)酵香腸中的應(yīng)用
• 撰稿要求及注意事項(xiàng)
• 6-芐氨基嘌呤處理對‘蘇翠1號’梨貨架期品質(zhì)的影響