食品與發(fā)酵工業(yè)(2025年01期)
Food and Fermentation Industries

目 錄

• 內(nèi)蒙古地區(qū)自然發(fā)酵乳中乳酸菌的分離鑒定及優(yōu)良菌株篩選
• 纖維素降解菌I2的分離及相關(guān)降解基因功能驗(yàn)證
• 賀蘭山東麓產(chǎn)區(qū)非釀酒酵母篩選及發(fā)酵特性研究
• 茶葉不同添加方式對(duì)太平猴魁綠茶啤酒風(fēng)味影響
• 不同品種糯高粱在醬香型白酒生產(chǎn)中的應(yīng)用
• 生物可降解聚乳酸共衣康酸丁二醇酯/納米二氧化硅包裝材料對(duì)發(fā)酵酸奶貯藏品質(zhì)及活菌數(shù)的影響
• 干燥工藝對(duì)紅薯葉冠突散囊菌發(fā)酵茶品質(zhì)的影響
• 四川泡菜發(fā)酵早期亞硝酸鹽生成轉(zhuǎn)化途徑的初探
• 果菜類蔬菜混合發(fā)酵菌種篩選及其發(fā)酵特性研究
• 氨基酸與糖醇結(jié)構(gòu)對(duì)褐變反應(yīng)的影響及機(jī)制研究
• 阿魏酸對(duì)乙醇誘導(dǎo)的LO2肝細(xì)胞DNA損傷的修復(fù)機(jī)制研究
• 食葉草蛋白的提取工藝及其性質(zhì)研究
• 高壓脈沖電場(chǎng)處理對(duì)中國(guó)對(duì)蝦抗氧化活性和蛋白質(zhì)特性的影響
• 熱處理對(duì)燕麥麩皮的消化特性及抗氧化特性的影響
• 大豆蛋白對(duì)面團(tuán)中醇溶蛋白組成和結(jié)構(gòu)的影響研究
• 不同提取方法紅蕓豆皮膳食纖維結(jié)構(gòu)、理化性質(zhì)和降血糖活性分析
• 噴霧與真空冷凍干燥方法對(duì)肉蓯蓉紅棗復(fù)合固體飲料品質(zhì)的影響
• 6個(gè)歐洲李品種果實(shí)品質(zhì)的綜合評(píng)價(jià)
• 植物甾醇對(duì)桑椹花色苷脂質(zhì)體及其抗氧化活性的影響
• 不同加工工藝對(duì)胡柚汁品質(zhì)的影響研究
• 吡嗪類化合物對(duì)醬香型白酒香氣特征的影響分析
• 桑葚微膠囊對(duì)酸奶品質(zhì)與風(fēng)味的影響
• 利用頂空-氣相色譜-離子遷移譜結(jié)合電子鼻分析黑魚(yú)蒸制過(guò)程中揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)的變化
• 基于HS-SPME-GC-MS和感官評(píng)價(jià)分析不同時(shí)期木棗的揮發(fā)性物質(zhì)
• 生物處理改善大米和大米粉特性的研究進(jìn)展
• 濕熱處理改性淀粉的研究進(jìn)展
• 米糠蛋白提取、改性及在食品加工中的應(yīng)用
• 基于不同提取物中的花青素智能pH復(fù)合膜的研究進(jìn)展
• 基于金屬有機(jī)骨架的分子印跡聚合物在食品檢測(cè)中的應(yīng)用進(jìn)展
• 基于文獻(xiàn)計(jì)量的菊粉研究進(jìn)展分析