關(guān)于煮琥珀餳

煮琥珀餳也只是用糵的不同而已,其煮制方法與煮白餳相同,而所用的糵是大麥芽,糵的用量與煮黑餳同,一斗大麥糵末配米一石,糵是米的10%(體積比)。由于使用了大麥糵,煮成的餳呈琥珀色。《齊民要術(shù)》一書(shū)中,除記載了上述三種餳的 ......（本文共 1628 字 ）     [閱讀本文] >>