一、糖分調(diào)整的主要目的

制作果酒時酵母將發(fā)酵醪中的糖轉(zhuǎn)化為乙醇,為了使生成的乙醇含量接近成品酒標(biāo)準(zhǔn)要求,通常需要對果酒中的糖分進(jìn)行調(diào)整,此操作過程通常以拿破侖時代一個農(nóng)業(yè)大臣的名字命名為葡萄漿加糖(Chaptal-isation)。果汁中的自然含糖量足以 ......（本文共 237 字 ）     [閱讀本文] >>