一、水果和發(fā)酵醪中常見的多酚類物質(zhì)

多酚類物質(zhì)包括一大類化合物,它們都有一個(gè)共同特性,那就是含有兩個(gè)或兩個(gè)以上羥基(—OH)與芳香環(huán)(苯環(huán))直接相連的結(jié)構(gòu),又被稱為類黃酮。它們廣泛地存在于植物中,累積在植物的根部、莖部、葉子、花及果上。水果中的多酚類化 ......（本文共 2028 字 ）     [閱讀本文] >>