（三）其他玉米糖的加工技術(shù)

1.玉米淀粉飴糖的加工技術(shù)飴糖的需要量較大，水果糖市場上30%～40%是飴糖。（1）工藝流程（2）操作說明①調(diào)漿。將淀粉加水調(diào)到18～20℃，用稀堿液調(diào)節(jié)pH值至6～6.2，加入氯化鈣0.3%，再加入適量的α-細(xì)菌淀粉酶，充分混合后進(jìn)行 ......（本文共 1773 字 , 2 張圖）     [閱讀本文] >>