所屬欄目：焙烤食品加工
1.面包體積常見問題 面包體積常見問題有兩個方面:體積不足和體積過大。面包體積不足的主要原因及對策如下:(1)發(fā)酵不合適:酵母用量不足或酵母活性受抑制均會導致發(fā)酵不足,產(chǎn)氣不夠。需要增加酵母用量或改善酵母的發(fā)酵環(huán)境 ......（本文共 801 字 ） [閱讀本文] >>
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