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角蛋白屬纖維狀蛋白質(zhì)。與其他蛋白質(zhì)一樣，許許多多的氨基酸通過肽鍵連接起來形成長肽鏈。形成角蛋白長肽鏈的氨基酸中，有較多的胱氨酸，約占11%，它對角蛋白的結(jié)構(gòu)和性能起決定性作用；有大量的側(cè)鏈上帶羥基的氨基酸， ......（本文共 148 字 ） [閱讀本文] >>
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