一、酵母菌在食品中的應用

酵母菌與食品工業(yè)關系非常密切,早在4000年前的殷商時代,我國勞動人民就已經(jīng)開始利用酵母菌釀酒。但在各種酵母菌中,只有少數(shù)酵母菌與食品的發(fā)酵有關。如酒精發(fā)酵、食品中酶制劑的生產(chǎn)、單細胞蛋白的生產(chǎn)及作為食品添加劑來 ......（本文共 8234 字 , 7 張圖）     [閱讀本文] >>