二、霉菌在食品中的應(yīng)用

霉菌在食品工業(yè)與釀造中起著重要的作用,利用霉菌可以制造出許多生活中常見(jiàn)的食品,這些食品中有固體也有液體,最常見(jiàn)的包括醬類、醬油、檸檬酸和蘋果酸等。除由于霉菌具有較強(qiáng)的糖化和蛋白水解能力,也給人類健康帶來(lái)嚴(yán)重威 ......（本文共 4861 字 , 6 張圖） [閱讀本文] >>