所屬欄目：食品微生物
真菌性食物中毒多由霉菌產生的毒素引起,酵母菌中的白假絲酵母也可以產生毒素而引起中毒,但該種毒素是一種不耐熱外毒素,因此本節(jié)主要介紹霉菌毒素對食品的污染。霉菌毒素是霉菌產生的一種有毒的次生代謝產物,通常具有耐高 ......（本文共 10044 字 , 7 張圖） [閱讀本文] >>
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