二、牛的屠宰技術(shù)規(guī)程

牛按照GB18393—2001《牛羊屠宰產(chǎn)品品質(zhì)檢驗規(guī)程》,通過宰前檢驗以后,依據(jù)GB/T19477—2004《牛屠宰操作規(guī)程》,牛的屠宰包括致暈、掛牛、放血等17個單元操作。(一)致暈致暈的方法有多種,推薦使用刺昏法、擊昏法、麻電法。1.刺昏法固 ......（本文共 1739 字 ）     [閱讀本文] >>