三、抗氧化劑

食品在貯藏、運(yùn)輸過程會(huì)和空氣中的氧發(fā)生化學(xué)作用,引起食品特別是油脂或含油脂食品變質(zhì)。這不僅降低食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,使食品的風(fēng)味和顏色變劣,而且產(chǎn)生有害物質(zhì),危及人體健康。防止食品氧化變質(zhì)的方法之一就是在食品中添加抗 ......（本文共 1577 字 ）     [閱讀本文] >>