3.2.1 葡萄風(fēng)味物質(zhì)類型

果實(shí)風(fēng)味就是風(fēng)味物質(zhì)刺激人的嗅覺和味覺器官產(chǎn)生的短時(shí)和綜合的生理感覺。果實(shí)風(fēng)味是果實(shí)的內(nèi)在品質(zhì),由味感和嗅感構(gòu)成,前者以甜酸味為主體,與糖、酸的種類和含量有關(guān),后者取決于揮發(fā)性芳香物質(zhì)的種類和含量。不同葡萄品 ......（本文共 2005 字 ）     [閱讀本文] >>