黑豆、半成品和成品淡豆豉中6種異黃酮含量變化比較

摘要： 目的 比較發(fā)酵前的黑豆及半成品和成品淡豆豉中大豆苷、黃豆黃苷、染料木苷、大豆苷元、黃豆黃素和染料木素6種異黃酮的含量變化。方法 采用高效液相色譜法測(cè)定異黃酮的含量，色譜條件為DiamonsilC₁₈色譜柱(4.6×250 mm,5μm)，柱溫30℃，檢測(cè)波長為260 nm，流動(dòng)相為0.2%醋酸水(A)-甲醇(B)，梯度洗脫，流速為1.0 ml/min。結(jié)果 該方法測(cè)定6種... （共5頁）