基于傳統(tǒng)品質(zhì)評價的淡豆豉質(zhì)量分析

摘要： 目的：基于歷代本草總結(jié)的淡豆豉“香美而濃者佳”的品質(zhì)評價經(jīng)驗，對黑豆與淡豆豉所含化學(xué)成分進(jìn)行系統(tǒng)對比分析，并對淡豆豉不同發(fā)酵時間的主要發(fā)酵產(chǎn)物進(jìn)行定量分析，以明確炮制過程內(nèi)在成分的轉(zhuǎn)化規(guī)律，為淡豆豉現(xiàn)代質(zhì)量控制提供科學(xué)依據(jù)。方法：采用超高效液相色譜-四極桿-飛行時間質(zhì)譜法（UPLC-Q-TOF-MS）對黑豆及淡豆豉的化學(xué)成分進(jìn)行結(jié)構(gòu)鑒定，借助Progenesis QI v2.3... （共12頁）