淺談中國(guó)黃酒與日本清酒

摘要： 中國(guó)黃酒是世界三大古酒之一，日本清酒的起源有賴(lài)于我國(guó)水稻種植、黃酒釀造技術(shù)的傳入。黃酒和清酒都經(jīng)歷了漫長(zhǎng)的發(fā)展時(shí)期，體現(xiàn)了所在國(guó)經(jīng)濟(jì)和文化的發(fā)展變遷。目前關(guān)于黃酒、清酒的相關(guān)研究較為分散，缺乏系統(tǒng)整理。本文對(duì)中國(guó)黃酒和日本清酒的歷史沿革、分類(lèi)方法進(jìn)行了梳理，概述了二者在原料、工藝、成分、功效方面的研究情況，并提出對(duì)黃酒釀造和產(chǎn)業(yè)發(fā)展的建議，探討中國(guó)黃酒發(fā)展可借鑒的方法與路徑。 （共6頁(yè)）