淮揚名菜獅子頭

摘要： <正>明明是大丸子,還美其名曰 “ 獅子頭 “ ,除了這個威猛的名字,它還有一個更加喜慶的名號? “ 四喜丸子 “ 。這就是中國飲食文化博大精深之所在,每一道菜都體現(xiàn)著 “ 形必有意,意必吉祥 “ ,烹飪要 “ 以味為核心,以養(yǎng)為目的 “ 。這大丸子的烹調(diào)方法又分為紅燒,清燉和蒸制。此肴將肉塊 “ 細切粗斬 “ ,故又名 “ 斬肉 “ .更有意思的是,我國江南地區(qū)依季節(jié),輔料和烹調(diào)技法,又有了初春之 （共2頁）