初春炒出健康“翠綠”的青菜

摘要： <正>人們常說“青菜豆腐保平安”,可見家家餐桌上都離不得青菜。青菜其實就是營養(yǎng)學(xué)家提倡多吃的“深綠葉菜”,這個蔬菜大家族數(shù)量龐大,如菠菜、莧菜、小白菜、油菜、茼蒿、油麥菜……凡是菜場超市中鮮嫩青翠的葉菜都包括在內(nèi)。青菜營養(yǎng)素含量非常高,富含胡蘿卜素、維生素C、維生素B₂、葉酸、維生素K、維生素E,和鈣、鉀、鎂等多種礦物質(zhì),此外,青菜還含有較多的膳食纖維和其他植物化學(xué)物。 （共2頁）