豆腐好味 烹飪不難

摘要： <正>民諺云“吃肉不如吃豆腐,又省錢又滋補(bǔ)”,豆腐被譽(yù)為“植物肉”。為什么這么說呢,這就要從大豆所含的蛋白質(zhì)說起了。大豆蛋白是一種植物性蛋白質(zhì),其氨基酸組成與牛奶蛋白質(zhì)相近,除蛋氨酸略低外,其余必需氨基酸含量均較豐富,是植物性的完全蛋白質(zhì)。在營養(yǎng)價(jià)值上,大豆蛋白可與動(dòng)物蛋白等同,在基因結(jié)構(gòu)上也最接近人體氨基酸,所以是最具營養(yǎng)的植物蛋白質(zhì)。 （共2頁）