基于發(fā)酵過程的淡豆豉HPLC-ELSD特征圖譜建立及指標(biāo)性成分含量測(cè)定

摘要： 目的：研究發(fā)酵過程中淡豆豉樣品化學(xué)成分變化的特點(diǎn)，建立可用于淡豆豉質(zhì)量評(píng)價(jià)的高效液相色譜-蒸發(fā)光散射檢測(cè)法（HPLC-ELSD）特征圖譜，并對(duì)淡豆豉中大豆異黃酮類和大豆皂苷類生物活性成分進(jìn)行含量評(píng)價(jià)。方法：采用Agilent ZORBAX SB C₁₈色譜柱（150 mm×4.6 mm,3.5μm），流動(dòng)相A為0.1%乙酸水溶液，流動(dòng)相B為0.1%乙酸乙腈溶液，梯度洗脫，... （共8頁）