中國傳統(tǒng)名菜——東坡肉

摘要： <正>東坡肉，又名滾肉，屬于江浙菜系，是中國十大名菜之一。東坡肉色澤紅亮，酥爛而形不碎，入口香糯不膩，帶有酒香，十分美味。慢火、無水、多酒是制作這道菜的訣竅。東坡肉的來歷唐宋八大家之一的宋朝文豪蘇東坡，不僅詩詞、書法、繪畫都獨步一時，在烹調(diào)方面，他也非常了得。蘇東坡最拿手的菜當屬紅燒肉。他曾作《燉肉歌》一詩介紹烹調(diào)經(jīng)驗：“慢著火，少著水，柴頭罡煙焰不起?；鸷蜃銜r它自美........ （共1頁）