白油佐劑對肉雞血清生化指標及雞肉品質(zhì)的影響

摘要： 試驗旨在研究白油佐劑對肉雞血清生化指標及雞肉品質(zhì)的影響。試驗選用200只1日齡黃羽肉雞作為研究對象,隨機分成4組,每組設(shè)5個重復(fù),每重復(fù)10只。按照免疫程序,分別在第7、10、14、21天和第30天,試驗I組(對照組)注射生理鹽水,試驗II組(活疫苗組)進行活苗滴鼻并注射生理鹽水,試驗III組(油乳劑組)注射油乳劑滅活苗,試驗IV組(白油組)注射10#白油。第42天時,每組隨機選取20只肉雞進行樣品采集,測定了胸肌和腿肌pH、胸肌和腿肌剪切力、胸肌肌內(nèi)脂肪以及血清生化指標。結(jié)果表明:白油組肉雞血液的總蛋白、白蛋白和尿素氮含量與其他各組相比均無顯著差異(P>0.05),而其球蛋白含量顯著低于油乳劑組(P<0.05),甘油三酯含量顯著高于對照組(P<0.05);與對照組相比,白油組的胸肌和腿肌pH、胸肌肌內(nèi)脂肪含量均顯著降低(P<0.05),而各組間的胸肌、腿肌剪切力無顯著差異(P>0.05)。研究結(jié)果揭示,白油佐劑能顯著降低甘油三酯的清除率和肌內(nèi)脂肪的蓄積,同時在一定程度上劣化了雞肉品質(zhì)。 （共3頁）