不同貯藏溫度對甜糯玉米貯藏品質(zhì)的影響

摘要： 為探究不同貯藏溫度對甜糯玉米貯藏品質(zhì)的影響，以農(nóng)科糯336甜糯玉米為材料，研究20、4和0℃貯藏對其外觀品質(zhì)、硬度、淀粉和糖含量的影響。結(jié)果表明，3個貯藏溫度相比，低溫能有效維持甜糯玉米外觀品質(zhì)、色澤和硬度，且0℃對其保鮮效果最好。甜度下降是鮮食玉米采后品質(zhì)劣變的重要指標(biāo)之一，4℃和0℃貯藏可延緩可溶性固形物、可溶性糖、可溶性糖組分及其他糖類含量的下降和淀粉含量的升高，促進非淀... （共10頁）