高山美利奴羊肉品質(zhì)分析及脂肪酸特征研究

摘要： 試驗(yàn)旨在探究高山美利奴羊肉品質(zhì)及脂肪酸特征。選取12月齡高山美利奴公、母羊各15只，分為公羊組和母羊組，每組3個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)5只羊，取背最長(zhǎng)肌測(cè)定屠宰性能和肉品質(zhì)。預(yù)試期14 d，正式試驗(yàn)期120 d。結(jié)果顯示，高山美利奴羊公羊組宰前體重、胴體重、凈肉重、眼肌面積、GR值、背脂厚度、尾重均顯著高于母羊組（P<0.05）。公羊組肉色L*值顯著高于母羊組（P<0.05）,a*值顯... （共5頁）