基于Box-Behnken響應(yīng)面法優(yōu)化血粉菌酶混合發(fā)酵條件的研究

摘要： 試驗旨在優(yōu)化血粉菌酶混合發(fā)酵條件，以可溶性氮釋放率為考察指標(biāo)，通過單因素試驗和Box-Behnken響應(yīng)面試驗對發(fā)酵溫度、液料比和木瓜蛋白酶添加量進(jìn)行優(yōu)化。結(jié)果顯示，各因素對血粉菌酶發(fā)酵過程可溶性氮釋放率的影響程度依次為溫度>木瓜蛋白酶含量>液料比。血粉發(fā)酵最優(yōu)條件為發(fā)酵溫度38.5℃、液料比0.8 mL/g、木瓜蛋白酶添加量0.21%，驗證試驗的可溶性氮釋放率為12.77%，... （共4頁）