高密度植物乳桿菌復(fù)合微膠囊的制備及穩(wěn)定性研究

摘要： 為使微膠囊的空間得到充分利用，以豬血漿蛋白和海藻酸鈉為微膠囊壁材材料，高密度的植物乳桿菌為芯材，結(jié)合銳孔-凝固法和冷凍干燥法制備出復(fù)合微膠囊，并研究了微膠囊的包埋率、抗消化性和貯藏穩(wěn)定性。結(jié)果表明：復(fù)合微膠囊不但具備包埋高密度植物乳桿菌的能力，而且穩(wěn)定性高，其中包埋率在88%以上，模擬消化后植物乳桿菌存活率在85%左右，貯藏60d后活菌數(shù)仍然高達(dá)10~7 CFU/g。因此，豬血... （共6頁）