乳酸菌細(xì)菌素的研究與應(yīng)用

摘要： 很多種類的乳酸菌是公認(rèn)安全的功能性益生菌，乳酸菌細(xì)菌素是由乳酸菌產(chǎn)生的一種強(qiáng)效抗菌肽。文章對乳酸菌細(xì)菌素的種類及作用機(jī)制、產(chǎn)乳酸菌細(xì)菌素菌株的篩選、菌株細(xì)菌素產(chǎn)量提高、細(xì)菌素的純化方法和乳酸菌細(xì)菌素應(yīng)用研究進(jìn)行了分析概括，以期為乳酸菌細(xì)菌素的進(jìn)一步研究提供一定的理論參考。 （共7頁）