降血脂功能乳酸菌的體外篩選、馴化及鑒定

摘要： 目的：本研究以來(lái)源傳統(tǒng)發(fā)酵食品中的310株乳酸菌為菌株資源，篩選出具有降血脂功能的乳酸菌。方法：利用鄰苯二甲醛法測(cè)定菌株膽固醇去除率，采用梯度增加膽固醇濃度的培養(yǎng)方法對(duì)初篩菌株進(jìn)行馴化，單試劑法測(cè)定甘油三酯去除率，檢測(cè)菌懸液及胞內(nèi)提取物對(duì)膽固醇酯酶和胰脂肪酶活性的抑制能力，采用16S rDNA和pheS基因序列對(duì)目標(biāo)菌株進(jìn)行鑒定。同時(shí)對(duì)其模擬胃腸道耐受性、自聚集力和疏水性進(jìn)行研... （共8頁(yè)）