基于非靶向代謝組學分析甲基化對副干酪乳酪桿菌發(fā)酵劑貯藏特性的影響

摘要： 副干酪乳酪桿菌（Lacticaseibacillus paracasei）Zhang是一株具有調節(jié)免疫反應、抗氧化等益生特性的優(yōu)良菌株。DNA甲基化是一種重要的表觀遺傳機制，在細菌的很多生理過程中發(fā)揮關鍵作用。為更好利用該菌株，本研究重點關注甲基化對L. paracasei Zhang發(fā)酵劑貯藏特性的影響。利用L. paracasei Zhang及其DNA甲基化突變株ΔpglX... （共7頁）