肉桂醛防控食源性致病菌及其生物被膜的研究進(jìn)展

摘要： 生物被膜是食源性致病菌在食品加工環(huán)境中的主要存在形式。與浮游細(xì)菌不同，生物被膜結(jié)構(gòu)復(fù)雜，黏附性強(qiáng)且抗逆性高，常規(guī)消殺手段難以將其根除。肉桂醛因其廣譜抗菌活性和良好的生物被膜抑制效果，在防控食源性致病菌生物被膜方面受到廣泛關(guān)注。本文總結(jié)肉桂醛對(duì)常見食源性致病菌抗菌及其抗生物被膜作用的研究進(jìn)展，從抑制細(xì)菌黏附、抗菌作用及抗群體感應(yīng)作用3個(gè)方面系統(tǒng)分析肉桂醛抗生物被膜的作用機(jī)制，并闡... （共9頁(yè)）