植物乳桿菌素的抑菌特性及應用研究進展

摘要： 植物乳桿菌素是由多個氨基酸組成的抑菌物質(zhì)，因其穩(wěn)定性高、安全性高、來源廣泛、抑菌效果好等優(yōu)勢成為研究和關注的熱點。植物乳桿菌素在食品、畜禽生產(chǎn)、水產(chǎn)和醫(yī)藥等領域具有廣闊的應用前景和發(fā)展?jié)摿?，特性不明確和合成量低是限制乳酸菌細菌素商業(yè)化生產(chǎn)和應用的主要原因之一。文章論述了植物乳桿菌素的來源、抑菌譜、抑菌機理及應用研究，為新型天然防腐劑的挖掘和細菌素合成量的提高奠定了一定的理論依據(jù)... （共6頁）