含益生菌的微膠囊制備及穩(wěn)定性研究
中國(guó)食品學(xué)報(bào)
頁(yè)數(shù)： 8 2024-10-31
摘要： 植物乳桿菌具有許多功能特性，如改善營(yíng)養(yǎng)、風(fēng)味特性、抗氧化活性、抗菌活性等。當(dāng)人體攝入足夠量時(shí)，有益于身體健康。然而，益生菌在加工以及胃腸道消化過(guò)程中，受到不同惡劣環(huán)境條件的影響，有效定植存活率顯著降低。為提高植物乳桿菌在人體胃腸道內(nèi)和加工、貯藏期間的穩(wěn)定性，以乳清分離蛋白納米纖維（WPIF）和海藻酸鈉（ALG）為壁材，采用擠出法制備植物乳桿菌（L. plantarum 90）核... （共8頁(yè)）
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