靜電紡絲制備抗氧化納米材料在食品中的應(yīng)用

摘要： 因人工合成抗氧化劑易造成潛在致癌、致畸等健康風(fēng)險(xiǎn)，故開(kāi)發(fā)天然、安全、高效的植物源抗氧化劑替代合成抗氧化劑，已成為食品保鮮領(lǐng)域的發(fā)展趨勢(shì)。然而，多數(shù)抗氧化活性組分存在穩(wěn)定性差、持效性短等應(yīng)用缺陷。將功能組分包埋在納米遞送載體，是實(shí)現(xiàn)藥物或食品活性組分高效利用的國(guó)際前沿技術(shù)。將多學(xué)科交叉、基礎(chǔ)理論研究與新型產(chǎn)品開(kāi)發(fā)緊密聯(lián)系，利用納米材料極高的比表面積和多樣的表面控釋結(jié)構(gòu)，實(shí)現(xiàn)功能因... （共13頁(yè)）