基于濃香型白酒無窖泥釀造的復(fù)合己酸菌固定化工藝優(yōu)化

摘要： 為代替窖泥生產(chǎn)濃香型白酒，選用天然載體材料將窖泥中的復(fù)合己酸菌進(jìn)行吸附固定。該文通過對比稻殼、玉米芯、絲瓜絡(luò)固定復(fù)合己酸菌的固載量，確定絲瓜絡(luò)為固定化載體。通過單因素試驗(yàn)、Box-Behnken試驗(yàn)和神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)分析結(jié)合遺傳算法考察轉(zhuǎn)速、載體裝載量、固定化時(shí)間和固定化溫度對絲瓜絡(luò)固定復(fù)合己酸菌的影響。結(jié)果表明，固定化復(fù)合己酸菌的最佳工藝條件為轉(zhuǎn)速160 r/min、載體裝載量1.5... （共8頁）