海藻酸鈉與亞麻籽膠復配體系流變學性質研究

摘要： 為探究海藻酸鈉(sodium alginate, SA)和亞麻籽膠(flaxseed gum, FG)復配膠體在食品工業(yè)中的應用潛力，該文著重研究SA和FG復配膠體的靜態(tài)流變性、動態(tài)黏彈性和觸變性，并對復配體系溶液的黏度影響因素進行了單因素和響應面試驗。結果表明，質量分數(shù)1.0%SA/FG復配體系不同比例均為非牛頓流體，流動特性符合Herschel-Bulkley模型方程。隨S... （共9頁）