紫球藻多糖涂膜處理對(duì)南湖菱的保鮮作用

摘要： 為探究紫球藻多糖涂膜對(duì)南湖菱貯藏期間的保鮮效果，該文以南湖菱果實(shí)為試材，采用5 mg/mL和10 mg/mL的紫球藻多糖進(jìn)行涂膜處理，并對(duì)其在不同貯藏時(shí)期的11個(gè)品質(zhì)及生理指標(biāo)進(jìn)行詳細(xì)測(cè)定和分析。結(jié)果表明，紫球藻多糖涂膜能降低南湖菱果實(shí)的失重率，延緩了果實(shí)內(nèi)可溶性糖、可溶性蛋白、總酚和維生素C等關(guān)鍵成分含量的下降趨勢(shì)，維持了較高可滴定酸含量，并抑制了果實(shí)貯藏期間的丙二醛和抗氧化... （共10頁(yè)）