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凍藏方式及時(shí)間對(duì)冷凍面團(tuán)理化性質(zhì)及饅頭品質(zhì)的影響

食品與發(fā)酵工業(yè) 頁(yè)數(shù)： 6 2024-03-07
摘要： 該研究分析了液氮浸泡冷凍法(liquid nitrogen immersion freezing, LF)、速凍機(jī)冷凍法(quick freezer freezing, QF)、包裝浸泡冷凍法(package immersion freezing, PF)、超低溫冰箱冷凍法(ultra-low-temperature freezer freezing, UF)和貯存時(shí)間(0、1... （共6頁(yè)）

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