一種新型板栗醋多酚的提取純化及其減肥降脂作用

摘要： 為了促進高附加值板栗深加工產(chǎn)品的開發(fā)，并探討其多酚的減肥降脂作用。該文以板栗為原料，釀造出一款口感柔和、風味獨特的新型板栗醋，對板栗醋中多酚進行提取純化，采用紫外吸收光譜、紅外光譜法和HPLC-MS對純化后的多酚進行結(jié)構鑒定，進行動物試驗以探究板栗醋多酚的減肥降脂作用。結(jié)果表明，板栗醋多酚的紫外吸收光譜中具有多酚的典型吸收峰，含有黃酮和酚酸類物質(zhì)；其紅外光譜中具有酚羥基、芳環(huán)的... （共9頁）