青椒熱風(fēng)干燥動(dòng)力學(xué)與復(fù)水動(dòng)力學(xué)研究

摘要： 為探究青椒的干燥動(dòng)力學(xué)與復(fù)水動(dòng)力學(xué)特性，該實(shí)驗(yàn)在不同熱風(fēng)干燥溫度(40、50、60℃)下將不同規(guī)格(10 mm×10 mm、20 mm×20 mm、30 mm×30 mm、40 mm×40 mm和50 mm×50 mm)的青椒切塊干燥至安全含水率，用8種常見的薄層干燥數(shù)學(xué)模型對(duì)青椒干燥特性進(jìn)行擬合分析；并利用Weibull分布函數(shù)數(shù)學(xué)模型對(duì)青椒干制品復(fù)水特性進(jìn)行擬合分析。結(jié)果表... （共10頁(yè)）