低溫等離子體在果蔬保鮮中的應(yīng)用研究進(jìn)展

摘要： 低溫等離子體作為一種新興非熱加工技術(shù),在果蔬保鮮領(lǐng)域展現(xiàn)出巨大的應(yīng)用潛力。研究表明,該技術(shù)能夠有效調(diào)節(jié)果蔬的生理活動(dòng),維持其營養(yǎng)價(jià)值和感官品質(zhì);通過直接或間接抑制微生物生長(zhǎng),顯著降低腐爛率;同時(shí),還能有效減少農(nóng)藥殘留和有害物質(zhì),提升果蔬安全性,從而延長(zhǎng)其保鮮期。本文系統(tǒng)回顧了低溫等離子體在各類果蔬保鮮中的應(yīng)用研究進(jìn)展,深入探討了等離子體處理對(duì)果蔬貯藏品質(zhì)、代謝平衡及安全控制的影... （共6頁）