乳酸菌發(fā)酵對蓮藕全粉漿品質(zhì)的影響

摘要： 目的 探究乳酸菌發(fā)酵對蓮藕全粉漿品質(zhì)的影響。方法 分別采用植物乳桿菌(Lactobacillus plantarum, Lp)、嗜酸乳桿菌(Lactobacillus acidophilus, La)、類干酪乳桿菌(Lactobacillus caseioides, Lc)以及3者的復(fù)合菌(compound bacteria, Cb)對蓮藕全粉漿進(jìn)行發(fā)酵,測定發(fā)酵過程中的乳酸菌... （共10頁）