美藤果發(fā)酵多肽對液晶乳液結(jié)構(gòu)的影響（英文）

摘要： 為研究美藤果多肽對液晶乳液的作用機(jī)制，通過制備以美藤果發(fā)酵多肽作為活性成分的水包油液晶乳液，采用偏光顯微鏡、粒度儀、熱重-差熱同步測定系統(tǒng)、流變儀等對液晶乳液在不同發(fā)酵產(chǎn)物濃度下的微觀結(jié)構(gòu)、粒徑、穩(wěn)定性、熱力學(xué)特性和流變特性進(jìn)行觀察。結(jié)果表明：美藤果發(fā)酵多肽液晶乳液的平均粒徑為（25.7±2.8）μm，液晶結(jié)構(gòu)完整、乳液穩(wěn)定性好，1%的美藤果多肽添加量的乳液其結(jié)合水含量占比、液... （共9頁）