中餐炒面在北美的興起、流行及家庭化

摘要： 炒面在北美的興起、流行及家庭化彰顯了中華飲食文化在全球范圍內(nèi)日益增強(qiáng)的傳播力和影響力。19世紀(jì)中后期，炒面因白人對(duì)華僑的種族歧視和文化偏見未能融入北美主流社會(huì)。19世紀(jì)末，北美經(jīng)濟(jì)迅速發(fā)展、社會(huì)職業(yè)化水平提高促進(jìn)餐飲業(yè)需求增加，炒面因口味豐富、經(jīng)濟(jì)實(shí)惠逐漸受到其他族裔的青睞。20世紀(jì)20年代，由于北美社會(huì)財(cái)富積累、城市化進(jìn)程加快及消費(fèi)觀念轉(zhuǎn)變，炒面在中餐館甚至西人餐廳及咖啡館中... （共8頁）